Transformation

• Achat du riz non décortiqué
• Vannage/ Trier
• Laver
• Egoûter
• Porter l'eau à l’ébullition
• Verser l'eau bouillante  sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 2 à 4 heures
• Ramasser
• Egoûter
• Mettre au feu à nouveau le riz pré cuit en prenant soin de disposer des bois couvert de sac de jute  sur la marmite dans une passoire pendant 30mn d’ébullition

• Récolte et traitement des noix
• Lavage et cuisson des noix
• Dépulpage des fruits
• Lavage et pressage de la pâte
• Clarification
• Décantation
• Déshydratation
• Filtrage de l'huile
• Conditionnement de l'huile
• Stockage de l'huile

• Achat des racines de manioc
• Épluchage
• Laver
• Râpage des racines
• Pressage
• Tamisage la pâte
• Torréfaction( mettre au feu la farine obtenue et remuer 
  jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité
• Conditionnement
• Emballage de la farine dans les sacs

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• Achat graine ou gousse d'arachide
• Décorticage
• Vannage/ triage
• Torréfaction
• Dépelliculage
• Vannage
• Mouture
• Ajout l'eau tiède à la farine d'arachide pour
  obtenir une pâte homogène
• Pressage
• Coupage
• Façonner la pâte d'arachide
• Friture

•  Achat graine de soja
• vannage /triage/ tamisage
• pesage
• Trempage dans l'eau bouillante
• Mouture
• Filtrage
• Mise au feu de l'eau fermentée issue d'une préparation antérieure
• Chauffage du lait
• Diminution au fur et à mesure de la quantité d'eau au cours de l’ébullition
• Transvaser le lait coagulé dans les sacs polyéthylène
• Pressage
• Découpage